Caldo de Pescado
| INGREDIENTES 1 kg. pescado (espinas y restos) 2 litro agua fría 2 cebollas grande cortada en rodajas 1 rama perejil 1 zanahoria 1 puerro Sal Vino Blanco al gusto |
| PREPARACIÓN Echar en una cazuela los restos del pescado, las cebollas, el agua, el perejil y la sal. Cuando empiece a hervir, espumar y añadir sal, vino blanco, unas ramitas de perejil, zanahoria y puerro. Cocer con un ligero hervor 30 minutos. Colar el caldo a través de un paño y conservar en un sitio fresco. |