Sopa de Guandú
12 tazas de agua
1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos (opcional)
1 libra de carne para salar
1/2 libra de Guandú (leguminosa)remojado desde la víspera
1 libra de ñame pelado y picado
1 plátano amarillo cortado en rodajas
1 yuca pelada y picada
1 taza de guiso con cebolla, cebollín, ajo, tomate, sal y pimienta al gusto.
1/2 taza de queso costeño rallado.
En una olla al fuego, cocinar el Guandú con la carne salada hasta que esten blandos. Agregar el plátano, el ñame, la yuca y el guiso. Salpimentar si es necesario. Unos minutos antes de servir, agregar los chicharrones (al gusto), pasar a la mesa espolvoreando cada plato con el queso rallado.
Para salar correctamente la carne:
Se sala, se deja un día y luego se lava con agua de sal.